Boire du thé vert c’est bien, mais lesquels ?

Il y a quelques années ma mère me demanda de lui procurer du thé vert. Son médecin venait de lui dire que c’était très bon pour la santé. Je lui ai donc acheté du thé vert, sans trop comprendre son besoin puisqu’elle boit déjà du thé vert au jasmin (tradition familiale, chez nous on boit quasiment que du thé au jasmin), et elle m’a dit que je m’étais trompée.

Voyez-vous, mon thé n’était pas dans une boîte verte, les feuilles n’étaient pas franchement verdâtres épinard, et infusé c’était plutôt doré. En fait ma mère était persuadée que le thé vert était réellement vert comme des petits pois anglais, tout ça à cause de la pub à la télé et des packaging de thé de supermarché où pour reconnaître le thé vert, on met tout en vert. J’aurais du lui acheter du matcha, au moins il n’y aurait eu aucun doute !

Du thé vert, j’en bois tous les jours. C’est même largement mon préféré car il me détend contrairement au thé noir qui a tendance à m’échauffer les nerfs. En gros, la différence entre thé vert et thé noir est une affaire de cuisson. Le thé vert n’est quasiment pas oxydé, parfois à peine passé à la vapeur et séché, tandis que le thé noir a subi une oxydation complète pour être conservé beaucoup plus longtemps.

Les différents types de thé vert et leurs spécificités

Il existe plusieurs variétés de thé vert qui se distinguent par leur origine géographique, leur méthode de production et leur goût. Voici quelques-uns des thés verts les plus populaires :

1. Sencha japonais : il s’agit d’un thé vert très apprécié pour ses saveurs vives et fraîches et sa légère astringence. Le sencha est produit en exposant les feuilles de thé à la vapeur avant de les rouler.
2. Matcha japonais : ce thé vert en poudre provient de feuilles cultivées à l’ombre et broyées avec des meules en pierre. Il présente une saveur riche et herbacée ainsi qu’une texture crémeuse. Le matcha est idéal pour la préparation de boissons chaudes ou froides, telles que les lattes ou smoothies.
3. Gyokuro japonais : ce thé vert est également cultivé à l’ombre mais présente un goût plus sucré et moins astringent que le sencha. Il est considéré comme un thé vert de luxe en raison de sa saveur complexe et de son prix élevé.
4. Chun Mee chinois : ce thé vert aux feuilles légèrement torsadées offre une saveur légèrement amère avec des notes fumées. Il est moins coûteux que d’autres thés verts, ce qui en fait un choix économique pour un usage quotidien.
5. Long Jing (« puits du dragon ») chinois : ce thé vert, également connu sous le nom de Dragon Well, possède une saveur douce et légèrement noisette. Ses feuilles plates et brillantes sont récoltées à la main et rapidement séchées avec soin.

Le thé vert est réputé pour conserver tous les bénéfices du thé. Il est donc :

• antioxydant,
• hydratant (oui parce que tu bois surtout de l’eau chaude, et que l’eau chaude t’hydrates mieux),
• riche en vitamine C (donc super pour lutter contre la grippe),
• avec effets de la théine (caféine) atténués.

Pour le reste, on dit aussi que le thé vert permet d’éviter les cancers, d’avoir une bonne vue, etc. Mais je préfère ne pas trop m’avancer sur ces sujets !

Je bois donc du thé vert tout au long de la journée : au petit-déjeuner, en matinée, après le déjeuner, pour le goûter, le soir… J’ai même tendance à me faire un thé vert à chaque fois que j’ai envie de grignoter pour éviter d’y penser. Il en résulte que je bois vraiment beaucoup de thé vert, CQFD.

Alors pour y voir plus clair, je vous ai fait une sélection de 5 thés vert que j’apprécie boire à toute heure de la journée.

Les 5 thés verts que je recommande

1. Genmaicha – Damman Frères

Avant que Célina de RoseChiffon.fr ne m’en offre, je ne connaissais pas Genmaicha. Mais depuis que je l’ai goûté, je ne m’en passe plus. C’est le thé que j’achète et que je rachète, que je bois chaque jour sans hésiter. La saveur de riz soufflé aux petites notes de pop corn me rappelle le Congee (une sorte de soupe de riz) que je mange le matin chez mes parents.

2. Poire – Le Palais de thé

Poire est un des thés qui fait partie des Plaisirs Purs du Palais des thés. C’est un thé subtilement parfumé par de réels morceaux de poire. Un délice pour qui souhaite une note sucrée avec le sentiment de se promener dans un verger.

3. Cerisier Japonais – The-Passion.fr

Voilà une enseigne de thés que je découvre avec surprise et plaisir. Le thé intitulé Cerisier Japonais a une réelle odeur de cerise qui évoque à la fois un clafoutis et une séance d’escalade dans un cerisier pour cueillir des fruits avant que les oiseaux ne les mangent !
À mon avis, il serait délicieux en thé glacé.

4. Sencha Fukuyu – Damman Frères

Sencha Fukuyu est sans aucun doute un de mes thés nature préférés. J’ai mis beaucoup de temps à accepter de boire autre chose que du thé vert au jasmin. C’était le seul thé qui existait pour moi. Et puis lorsqu’on me fit sentir Sencha Fukuyu, j’ai été embaumée par une agréable odeur d’iode.

5. Impératrice de Jade – Fauchon

Je l’avoue, je ne savais même pas que Fauchon faisait du thé. J’admets d’ailleurs n’être jamais entrée dans un Fauchon, pas vraiment intéressée par les traiteurs de luxe. Pourtant j’admets que ce thé vert Imperatrice de Jade offert par mon père avec ses notes de noisette (enfin c’est Fauchon qui le dit).

Reconnaître un thé vert de qualité

Voici quelques critères à garder à l’esprit pour identifier un thé vert de bonne qualité :

• L’apparence des feuilles : en général, les feuilles de thé vert de qualité supérieure sont uniformes et bien formées, sans trop de tiges. Les thés verts japonais ne doivent pas être trop poudreux.
• La couleur : une couleur vert vif est généralement le signe d’un thé vert frais et de qualité. Évitez les thés avec un aspect terne ou brunâtre, qui peuvent indiquer une mauvaise conservation ou une détérioration de la qualité.
• L’odeur : un bon thé vert doit dégager un parfum frais et herbacé. Méfiez-vous des thés qui présentent une odeur âcre ou dénuée de caractère, car cela peut indiquer une mauvaise qualité ou un stockage inadéquat.
• Le goût : lors de la dégustation du thé vert, recherchez une saveur rafraîchissante et légèrement astringente, sans amertume excessive ni arrière-goût désagréable.

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Choisir la bonne méthode de préparation

La façon dont vous préparez et consommez votre thé vert peut également influencer votre expérience gustative. Voici quelques conseils pour profiter au mieux de votre thé vert :

1. Utilisez de l’eau pure et filtrée pour éviter que les impuretés n’altèrent le goût du thé.
2. Faites infuser le thé avec une eau à la bonne température, généralement entre 70 et 85°C pour un thé vert. Une eau trop chaude peut extraire trop de tanins et rendre le thé amer.
3. Adaptez le temps d’infusion en fonction de vos préférences gustatives. Un temps d’infusion plus court produira un thé moins astringent et légèrement plus sucré, tandis qu’un temps d’infusion plus long donnera un thé plus fort aux saveurs plus développées.
4. Expérimentez différents ratios de feuilles de thé par rapport à l’eau afin de trouver l’équilibre qui vous convient le mieux.

Quelques Conseils pour conserver votre thé

Une conservation adéquate du thé vert est essentielle pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Voici quelques astuces pour bien stocker votre thé :

• Conservez votre thé dans un récipient hermétique et opaque pour éviter l’exposition à la lumière et à l’air.
• Gardez le thé à l’abri des sources de chaleur ou d’humidité.
• Évitez de stocker le thé près d’aliments odorants ou d’épices, car il peut absorber les odeurs environnantes.
• Notez la date d’achat et d’ouverture sur le sachet ou la boîte pour suivre la fraîcheur de votre thé vert.
• Il est recommandé de consommer le thé vert dans les 6 à 12 mois suivant l’achat pour profiter pleinement de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé.

Et vous, quel est votre thé vert préféré ?