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Catégorie : Recettes de champions

5 recettes saines à faire en vacances

5 recettes saines à faire en vacances

Le printemps fait son retour et vous tenez à vous alimenter correctement. Le sportif que vous êtes sait combien une alimentation adaptée permet une pratique plus performante d’un sport. Mais que manger pendant les vacances sans y passer des heures aux fourneaux ?

Une sportive rencontrée chez les campings Tohapi nous propose cinq de ces délicieusesrecettes que vous pourrez déguster cet été pour maintenir votre corps d’athlète tout en vous régalant !
Salade de betteraves à l’orange – Fraîcheur et vitamines
Idéale pour les températures estivales et pour garder un apport optimale de vitamines et d’oligoéléments, elle est en plus rafraîchissante et facile à préparer en à peine 15 min : pelez 150 gr de betterave rouge et épluchez une orange. Découpez les deux en rondelles, disposez-les en alternance sur une assiette et accommodez avec quelques graines de sésames ou des créneaux de
noix.
Gâteau au potiron – Calories avant le sport
Délicieux, digeste et équilibré, vous pouvez le manger au moment du repas ou avant de commencer une compétition ou un entraînement. En voici la recette : après avoir cuit 300 gr de potiron en cube, écrasez-le en purée et laissez-le égoutter au moins deux heures. Mélangez dans un saladier la purée égouttée, 150 gr de farine, 50gr de sucre, 1 jaune d’œuf, une cuillère à soupe de cannelle et un sachet de levure. Montez les blancs de deux œufs en neige et incorporez-les au reste. Beurrez un moule et faites cuire la pâte 45 min au four à 160-180°C (thermostat 6). Une fois sorti du four, ne démoulez le gâteau qu’après refroidissement complet.
Salade Hawaïenne – Renforcer vos muscles
Fraîcheur et protéines végétales et animales pour un cocktail que vos muscles apprécieront. Mélangez 150g de riz cuit, 100g d’haricots rouges, 100g de maïs, 2 à 3 tranches d’ananas et 140g de poulet ou dinde cuit à la poêle en dés. Un délice que vous pouvez assaisonner avec le jus de l’ananas !
Pâtes aux Aubergines – Apport caloriques intégral

Dans 100 gr de tagliatelle, ajoutez 150 gr d’aubergines grillées à l’ail en morceaux et 150 gr de viande hachées que vous aurez fait revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.Boisson au melon – hydratation tout au long de la journée

Dans 200 gr de melon mixé, rajoutez 50 gr de lait écrémé et un carré de sucre. Idéal avec un glaçon pour rafraîchir et apporter des vitamines !

Qui a dit que les préparations diététiques des sportifs étaient toujours monotones ?

Voir nos recettes :

Les petits fruits secs

Les petits fruits secs

Le grignotage est une vilaine habitude. Pourtant on dit que si on grignote, alors il vaut mieux manger des amandes qui rassasient. Je ne sais pas si cela fonctionne vraiment, car lorsque j’ai des amandes avec moi, j’ai plutôt envie de vider le paquet…

Cependant lorsque j’ai une petite faim le matin mais qu’il faut tout de même démarrer la journée en grande forme, j’aime commencer avec des fruits secs. Ce sont d’importantes sources de fruits et de minéraux. Cela permet de prendre de l’énergie de manière rapide sans nécessairement y consacrer un repas. Ce n’est pas pour rien qu’on en trouve sur les stands de ravitaillements des courses !

Peu de sodium, et beaucoup de potassium, riches en fibres… serait-ce l’allié des personnes pressées avec de gros besoins d’énergie ?

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Mais qui dit fruits secs, dit aussi sucre. Un raisin sec est composé de beaucoup plus de sucre que le raisin frais. Plus on transforme un aliment, plus il a de sucre… ce qui ne veut pas nécessairement dire qu’il est sucré. Oui, l’alimentation est truffée de pièges !

Alors n’en abusons pas trop, et n’oublions pas d’en manger avec des céréales complètes !
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Produits : Nutsery.com

Schär et le sans gluten de grande distribution

Schär et le sans gluten de grande distribution

Il y a quelques semaines, la marque Schär spécialisée en alimentation sans gluten nous a proposé de tester quelques produits pour donner notre avis. Pour ma part, contrairement à Fleur, je n’ai pas d’intolérance au gluten. Je n’ai qu’une intolérance au lactose, chacun son truc… Décidément on n’a pas vraiment la vie facile ! Cependant les produits Schär m’intéressaient car ils sont pour la plupart également sans lactose, et que cela me plaît de varier mon alimentation.

Flou nous parlera plus tard de recettes et de comparaisons de farines sans gluten.

Le mot de Schär

Nous remercions l’équipe de communication de Schär d’avoir bien voulu répondre à nos questions sur le point de vue de la marque autour de la tendance du sans gluten : 

Dr. Schär est conscient de la tendance actuelle de l’alimentation sans gluten, mais tient à s’en éloigner. Dr. Schär est sur le marché du sans gluten depuis 34 ans et n’a donc pas sauté sur le marché sans gluten en raison de la tendance actuelle. Ulrich Ladurner a commencé à développer des produits sans gluten il y a 34 ans, estimant qu’il n’y avait pas sur le marché de produits disponibles pouvant convenir à des personnes atteintes de maladie cœliaque. Il a démarré avec quelques produits, qui ont été améliorés au fil du temps. Il a investi dans la R & D en fondant un centre de Recherche & Développement à Trieste, car son rêve était de produire des produits sans gluten ne présentant pas de différence de goût par rapport aux aliments contenant du gluten. Ce fut un défi énorme, « mais vous avez besoin d’une vision globale pour avoir du succès » se plaisait à dire Ulrich Ladurner.
Depuis quelques années, nous assistons à une forte augmentation de l’intérêt pour les aliments sans gluten et ce serait mensonge de dire que nous n’en bénéficions pas. Mais nous avons des intérêts différents – notre devise n’est pas de dire que le sans gluten est healthy et bon pour tout le monde. Aujourd’hui et depuis toujours, notre cible principale sont les gens qui ont besoin de manger sans gluten pour des raisons de santé : les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la sensibilité au gluten et de l’allergie au blé. Nous collaborons étroitement avec des experts de renommée internationale, afin de sensibiliser les médecins à identifier les troubles liés au gluten. Voilà ce que nous voulons être: une entreprise qui développe des produits de qualité pour des gens qui ont dû renoncer au gluten, mais qui veulent continuer de déguster des plats savoureux !

Alors c’est bon ?

Pour des raisons d’honnêteté vis-à-vis de notre lectorat, je n’ai pas viré le bazar de ma cuisine.

sans-gluten

Pour ma part, j’ai adoré les pâtes. Ces fusilli aux céréales sont différentes des pâtes classiques, mais elles ne sont pas du tout mauvaises. À base de farine de maïs, sorgho, lentille, sarrasin principalement, le goût est légèrement sucré ce qui n’est pas gênant.

Le pain boulanger complet (sasn gluten) est sans doute mon produit préféré. Attention, dès l’ouverture conservez le bien dans une boîte hermétique et consommez le rapidement. En effet on peut constater de moisissures car les pains sans gluten se conservent très mal en général. Cependant j’en ai également acheté moi-même pour me faire des sandwich, et ce n’est pas mal du tout.

Quant aux Fruit bar… ahlala ! Je n’aime pas, mais je crois que c’est surtout parce que je n’ai jamais trop aimé ce genre de produits, question de goût. Cela reste bourré de conservateurs, comme tous les produits de ce genre qui sont censé tenir des semaines entières dans ton placard.

Au global, je donnerai plutôt une bonne note à Schär mais surtout pour la diversité des produits, et la transparence quant aux ingrédients. Quand on a des estomacs fragiles comme Fleur et moi, on cherche surtout à savoir exactement ce qu’on mange !

Pour que le matin soit le meilleur moment de la journée

Pour que le matin soit le meilleur moment de la journée

J’ai beau être matinale, j’ai mal.
C’est une phrase connue, je ne sais même plus d’où elle vient. Mais vous savez, se lever du mauvais pied, se réveiller de mauvais poil, ou avoir la tête dans le cul (pardon pour la vulgarité), ça arrive à tout le monde.

Malheureusement on ne peut pas y faire grand chose, car on a tous des rythmes de sommeil plus ou moins différents, et que les aléas de la vie nous forcent parfois à nous réveiller avant d’avoir réellement récupéré. Ouais le réveil qui sonne le matin, le téléphone qui vibre, ou le pire… le réveil du voisin qui te réveille avant que le tien ne sonne !

Alors j’ai décidé de voir les choses positivement, même si ces temps-ci c’est un peu difficile pour moi. Mais après plusieurs lectures de bouquins de diététique – au sens manger pour avoir de l’énergie, pas au sens régime, je déteste les régimes – j’ai revu ma manière de voir le petit-déjeuner. On dit qu’il faut que ce soit le moment le plus important de la journée, mais on se force un peu à avaler son café et son pain de mie fadasse. Ma nouvelle technique est donc de kiffer mon petit-déjeuner, aussi simple peut-il être.

petit-dejeuner

Voici donc le petit-déjeuner que je prends la majeure partie du temps.

Après le dîner, je mélange dans un bol un peu de flocons d’avoines complets avec une petite portion de graines de chia, et du lait végétal. C’est souvent du lait d’amande. Je mélange le tout en étant généreuse sur le lait végétal car j’aime quand mon porridge est plutôt fluide. Car oui, ceci est une recette de porridge cru, comme on dit. Un peu de cellophane, et hop au frigo.

Le lendemain matin, je me presse un demi-citron que je mélange avec de l’eau, je me prépare du thé. Enfin je sors le porridge du réfrigérateur et pose quelques fruits dessus pour plus de goût. Ici on voit du fruit de la passion et de la banane. J’aime le côté acidulé du fruit de la passion, mais cela pourrait être tout autre chose, comme une nectarine épluchée ou bien de la poire.

Et voilà, emballé c’est pesé. En plus je peux un peu frimer de temps en temps sur Instagram, alors que ça m’a pris quoi… 5 minutes, temps de chauffe de l’eau pour le thé compris !

Au niveau nutritionnel nous avons donc : une dose de céréales (glucides complexes), du sucre rapide (les fruits) – sachant que manger des céréales avec des sucres rapides en ralentit l’assimilation – , des protéines (contenus dans les céréales et les graines de chia, et le lait végétal), de l’eau pour bien s’hydrater, des vitamines dans les fruits.

Je crois qu’on est bons pour une bonne journée, et une bonne semaine !

Et toi, tu kiffes ton p’tit déj ?

Juste une envie de manger utilement

Juste une envie de manger utilement

Il est notoriété publique que j’aime manger. Je crois que j’apprécie plus les moments de repas que manger en soi. En revanche je sais que je n’aime pas manger des choses pas bonnes, ou qui me rendront potentiellement malade. Seulement au fur et à mesure des années, la simple activité de se nourrir est devenue extrêmement compliquée pour moi. J’ai eu adolescente des peurs de grossir, puis des envies de choses très gourmandes en continu, comme s’il fallait que tout soit toujours extrêmement riche tout le temps. En fait j’étais tout sauf équilibrée puisqu’il n’y avait jamais rien pour contrebalancer une tendance que j’avais (rien manger ou tout manger très riche). J’ai commencé à être plutôt malade, avec des courbes de poids en dents de scie. D’ailleurs, au bout d’un moment un médecin s’est dit que j’avais peut-être des intolérances alimentaires. J’ai donc cessé de consommer des produits laitiers durant un trimestre, puis j’ai repris un bout de fromage. Cela n’a pas manqué, j’ai fini à l’hôpital. En conséquence je ne consomme quasiment plus de produits laitiers depuis 6 ans, quelques exceptions à part quand je n’ai pas vraiment le choix ou quand je m’autorise un mal de bide pour savourer une chantilly. Après je regrette beaucoup, c’était bon, mais ça ne me sert à rien.

Le fait de manger de la crème chantilly ou une raclette vaut-il de se rendre aussi malade ? Est-ce qu’une part de pizza quatre fromage est assez importante pour risquer un séjour à l’hôpital et plusieurs jours de grande faiblesse physique ?

J’ai décidé que non. Et à la question « comment tu fais ? », je réponds souvent « c’est parce que je ne peux rien faire si je mange du fromage ». Donc voilà, c’est difficile mais c’est comme ça. Malheureusement les publicités du type « je suis intolérant au lactose alors je mange du yaourt » cela n’est pas évident.

Il faut admettre qu’on a un physique fragile parfois. Cela ne m’empêche pas de beaucoup bouger, de faire même du sport. Seulement justement avec le sport, j’ai parfois peur de la carence, de la panne sèche.

Alors j’ai commencé à lire des livres de recettes végétariennes à la recherche d’alternative sans fromage et sans viande (je digère pas bien la viande rouge non plus). Mais grande déception, des ouvrages comme Mon premier dîner végétarien d’Alice Hart mettent beaucoup de fromage dans les plats. Comme si « oulala, on ne peut pas manger de viande, alors on va se jeter sur les laitages ! ». C’est ainsi que je me suis assez dirigée vers les livres de recettes vegan, pas du tout pour une volonté militantes, mais à la recherche d’inventivité.

manger

Surtout j’ai un peu commencé à m’intéresser à la nutrition. Comment on fonctionne, pourquoi on fonctionne, de quoi avons-nous besoin pour nous nourrir, pourquoi avons-nous faim, qu’est-ce qui nous rassasie, pourquoi on a des fringales ? Ce sont autant de questions qui m’interpellent pour arriver à un objectif simple : manger utilement. Je lit en ce moment L’alimentation Santé en pratique de Virginie Parée, je vous le conseille !

Manger sainement ? Bof je m’en fiche, surtout qu’on a tendance à se faire une fausse idée du manger sain en assimilant cela forcément à manger « diet ». J’essaie juste de comprendre comment manger bon, en prenant en compte le fait que ce que je mange est un carburant pour que je fonctionne. Comme je le dis souvent « les calories c’est l’énergie ! ». Mais c’est plus compliqué que cela, alors pour être en forme, je veux manger plus équilibré de manière globale. Je ne parle pas d’un équilibre sur mon assiette, plutôt dans ma journée, ma semaine, mon année… J’ai envie d’un petit salé, des lentilles et de la charcuterie, pourquoi pas, tant pis ! De toute façon je vais être tellement gavée que je vais naturellement me diriger vers de la soupe le lendemain. Je n’ai pas un estomac extensible non plus.

C’est peut-être le début d’un nouveau mode de vie, on ne sait pas. Pas sûre parce que j’ai toujours aimé choisir mes légumes au marché, et cuisiner. Je pense juste que j’y réfléchis un peu plus, pour le faire de manière plus intelligente, dans le plaisir.

Le super smoothie pour tenir la route

Le super smoothie pour tenir la route

J’admets avoir une petite angoisse de la panne sèche. T’as jamais ressenti ça, être juste complètement sac, grillé, cuit, au milieu d’un chemin de terre éloigné de presque tout ? Bon okay, t’es qu’à 500 m de chez toi, mais punaise ce n’est pas agréable ?
Pire t’as l’impression d’avoir manqué quelque chose. Juste parce que tu n’as pas fait l’effort d’avoir du carburant en mangeant correctement, voilà qu’en fait tu n’es même pas arrivé jusqu’au lac et tu te sens déjà comme une pauvre larve qui prendrait bien l’ascenseur pour rentrer.

La recette du smoothie banane et beurre de cacahuète en une image

Recette du smoothie banane et beurre de cacahuètes

Sachant que le mélange banane et cacahuète est très bon, j’ai voulu le tenter en smoothie. Je me rappelle d’ailleurs d’un splendide cornet avec une boule de sorbet banane et cacahuète à Venise… Ah ! Super souvenir !

La banane des gens heureux

Si vous vous demandiez pourquoi les tennismen mangeaient des bananes et s’il y en avait des montagnes sur les stands de ravitaillement des compétitions sportives, sachez que ce n’est pas que psychologique.

En effet, la banane est connu pour être très riche – riche tout court déjà, ça donne de l’énergie – en potassium, magnésium, et vitamine B6. En gros, tout ce qu’il faut pour optimiser ta récupération et avoir moins de contractures.

Le beurre de cacahuètes

Je sais ! Le beurre de cacahuètes c’est gras. Le site américain runnersworld.com n’hésite pourtant pas à dire que c’est « the best runner’s food of the planet ». Rien que ça… Alors pourquoi ?

Déjà il faut comprendre qu’il n’y a pas de beurre dans le beurre de cacahuètes. C’est en fait une épaisse purée de cacahuètes mixées. Celle que j’achète a même encore des morceaux. En gros c’est de l’énergie dans un pot. Mais attention tout de même à ne pas en abuser !
Le beurre de cacahuètes est également riche en potassium (encore lui), en vitamine B, en fibres, et en protéines.

Le lait d’amande

Cela parfume agréablement le smoothie, et le lait d’amande est riche en vitamine D pour ceux qui manqueraient un peu de soleil. Surtout pour moi, c’est sans lactose !

 

Maintenant je ne sais pas vraiment si ça marche vraiment sur moi ou si c’est psychologique, mais peu importe, c’est délicieux !

S’organiser pour des super jus à la maison

S’organiser pour des super jus à la maison

Que la personne qui n’a pas entendu le mot detox ces derniers jours jète la première pierre ! Malgré un test de la cure dietox sur une journée, avec Flou on est pas au top niveau rituels detox. On aime bien être en détox un peu tous les jours. Il faut dire qu’entre l’une qui ne tolère pas le lactose, et l’autre qui ne tolère pas le gluten, ce n’est pas forcément évident de se faire une raclette, ou de manger des crêpes par milliers.

Pour ma part, j’ai un truc avec les fruits et légumes. Je ne sais pas si cela me fait réellement du bien ou si c’est juste pour me donner bonne conscience, mais les jus de fruits me donnent le sentiment de réellement me nourrir. Un smoothie par exemple mélange dans le même temps la fraîcheur, les vitamines, et l’énergie.

Et quand il sont biens faits, un smoothie est un moment gourmand qui donne de l’énergie le matin ! Ces temps-ci, je me vante de n’avoir eu ni rhume, ni grippe, de tout l’hiver. J’espère que cela va continuer, mais je me demande si cette obsession pour les fruits frais et les soupes n’y est pas pour quelque chose ! Mais cela ne reste pas forcément facile de s’organiser pour se faire de super smoothie. Il faut des fruits et des légumes disponibles, de saison c’est mieux, et bio c’est pas mal (même si je ne voue pas un culte au bio, loin de là).

Recette pour une pinte de jus vert, oui, une pinte !
Recette pour une pinte de jus vert, oui, une pinte !

Je jongle alors entre les commandes à ma ruche (La Ruche qui dit Oui !), mes passages au marché le dimanche, et les détours au supermarché quand je vais chercher de l’épicerie. Je ne me suis pas encore décidée pour les fruits congelés. Il paraît que c’est top pour les baies aux vertus bienfaisantes pour les fragiles d’estomac, mais je crois que je préfère autant attendre la saison !

Ma liste de course est donc étudiée pour pouvoir me faire des jus régulièrement :

  • toujours prendre des bananes, j’en mets à chaque fois, le potassium c’est bon pour le sport et éviter les contractures
  • toujours prendre quelques agrumes, de préférence des clémentines que je presse, et/ou quelques citrons verts
  • un machin vert, cela tombe souvent sur la botte d’herbe que je prends le dimanche au marché, ou alors des pousses d’épinards, ou du chou frisé (dit kale). Par contre je n’en mets pas à chaque smoothie.
  • des dattes, je mets un bout de datte dans le smoothie pour le sucrer un peu (et parce que c’est bon !), je remplace parfois les dattes par du sirop d’agave ou du miel
  • du jus de fruit tout fait.

Ouais honte sur moi, je mets du jus de fruit acheté dans mon smoothie, et très exactement un quart de verre. La vérité sur cette injure au jus de fruit frais est le fait que je n’arrive pas à boire mon smoothie quand il est trop épais. Coup de cœur d’ailleurs pour les jus The Berry Company ! Avis mitigé quant à la boisson Vita Coco, parce que je suis très exigeante en eau de coco.

Alors, je te sers un demi ?

Riz parfumé aux cacahuètes et thon (sans gluten, sans lactose)

Riz parfumé aux cacahuètes et thon (sans gluten, sans lactose)

Gérer sa faim n’est pas toujours évident. J’ai eu plusieurs phases avec ma pratique du sport. Il y a un moment de cela, j’avais systématiquement envie d’avaler tout le contenu de mon réfrigérateur. Mais petit à petit, j’ai eu de moins en moins de fringale. Peut-être est-ce parce que je fais plus attention à ce que je mange la journée précédent une activité sportive, mais je crois que j’ai aussi un peu éduqué ma faim.

Gérer sa faim, et mieux profiter de ses petits plats

En fait j’ai réalisé qu’assouvir ma fringale causée par l’effort n’était pas du tout productif. En effet, cela me donnait l’impression de me rassasier alors que je répondais à une pulsion. Seulement si j’attends une demi-heure, la faim passe. Je peux prendre un petit goûter de récupération selon l’heure de la journée, ou attendre le prochain repas.

Quand je rentre tard et que je viens de faire du sport, j’aime tout de même prendre le temps de me demander ce que je vais manger. L’idée est que je puisse récupérer sans que ce soit lourd au risque de m’empêcher de dormir sereinement. Bien se nourrir oui, se gaver non !

Alors en faisant mes courses, il m’arrive de penser « ah ça je pourrais le manger après le sport » !

Riz parfumé aux cacahuètes et thon (sans gluten, sans lactose)

  • riz blanc
  • cacahuètes grillées non salées pilées
  • une pincée de sel
  • huile d’olive
  • une carotte
  • aneth frais
  • filet de thon
  • sauce soja

Ce soir là, j’avais envie de quelque chose de simple mais bon. Je suis gourmande, ce n’est pas un secret ! J’ai donc pris le reste de riz blanc de la veille que j’ai mélangé avec des cacahuètes pilées grillées que j’ai toujours en stock. Puis j’ai fait cuire des rondelles de carotte avec de l’huile d’olive. Une fois la carotte quasiment cuite, j’ai mis directement mon gilet de thon préalablement trempé dans de la sauce soja. Un peu d’aneth parce que j’aime ça, et voilà !

Un dîner plutôt équilibré, nourrissant, bon, et surtout pas lourd ! En plus de cela, il est sans lactose et sans gluten ce qui permet de satisfaire les estomacs fragiles de notre duo de choc.

Si ces petites recettes rapides post-sport vous intéressent, je pourrais en faire d’autres ! 🙂

 

Les smoothies pour commencer la journée avec énergie!

Les smoothies pour commencer la journée avec énergie!

Puisqu’Uty s’est chargée hier des nourritures philosophiques à méditer, moi je m’occupe de votre estomac! Quand on a des journées bien remplies, et a fortiori quand on fait du sport, c’est paradoxal, il faudrait à la fois préter plus attention à son alimentation, et en même temps on est trop débordé pour vraiment s’y mettre. En ce moment (comme tous les ans à l’approche du printemps), j’essaye de me remettre en forme en profitant de l’énergie générée par la préparation à la Stramilano pour faire des efforts aussi du point de vue de mes repas. Pas question de faire un régime ou une diète trop selective, juste de prendre de bonnes habitudes! On commence avec le petit déjeuner!

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Faire ses barres de céréales maison, c’est simple et bon!

Faire ses barres de céréales maison, c’est simple et bon!

Je vous l’ai déjà dit, je préfère quand c’est possible courir à jeun, le matin ou en fin de journée avant le dîner. Du coup, ayant de nature une tension assez basse, je suis une bonne candidate à l’hypoglycémie. J’ai généralement dans une petite poche de ma veste 1 à 2 bonbons à la réglisse (il paraît que ça fait monter la tension, et en plus c’est bon!) Mais je me dis que ce serait pas mal quand même d’avoir à portée de main une barre de céréales, plus nourrissante et énergétique, à manger sur le chemin du retour ou à dégainer en cas de coup de mou. Comme j’aime bien faire les choses moi-même, j’ai bidouillé une petite recette à partir de quelques indications trouvées sur internet et du contenu de mes placards!

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