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Le riz fait-il grossir ? Démêlons le vrai du faux

Le riz est un aliment de base pour une grande partie de la population mondiale, et sa popularité ne cesse d’augmenter. Mais alors, une question se pose : le riz fait-il grossir ? Dans cet article, nous allons explorer les différents aspects du riz qui peuvent influencer la prise de poids et comment choisir la bonne version pour profiter au maximum de ses bienfaits.

Riz blanc versus riz complet : quelle différence ?

Il existe deux types principaux de riz que l’on trouve couramment dans nos assiettes : le riz blanc et le riz complet. Alors, quelles sont leurs spécificités et laquelle de ces deux options est la plus adaptée à une alimentation saine et équilibrée ?

Le riz blanc

Le riz blanc est la forme la plus consommée du riz, car il a subi un processus de raffinage qui lui confère une texture plus tendre et un goût plus neutre. Cependant, ce même processus de raffinage enlève également une grande partie des fibres, minéraux et vitamines contenus dans le grain de riz. Ainsi, le riz blanc apporte principalement des glucides simples à l’organisme – ceux-ci étant rapidement digérés et transformés en sucre.

Le riz complet (ou riz brun)

Le riz complet, quant à lui, conserve le germe et le son qui entourent le grain de riz. Ces deux parties contiennent une grande partie des éléments nutritifs du riz, tels que les fibres, les minéraux et certaines vitamines. De ce fait, la version complète est sans conteste plus nutritive et bénéfique pour l’organisme.

Le riz et les calories : faut-il s’en méfier ?

Une autre question qui revient souvent concerne l’apport calorique du riz. Il est vrai que cet aliment est relativement riche en énergie, notamment à cause de sa haute teneur en glucides. Une portion de 100 g de riz blanc cuit apporte environ 130 calories, tandis que la même quantité de riz complet en apporte 110. En comparaison avec d’autres aliments sources de glucides complexes, comme les pâtes ou le quinoa, cette valeur reste moyenne. Ce n’est donc pas tant l’apport calorique du riz qui pose problème, mais plutôt la façon dont il est consommé. 

Les portions et l’accompagnement : deux facteurs clés

Il peut être tentant de servir une assiette généreuse de riz, surtout si l’on souhaite se sentir rassasié rapidement. Cependant, il est essentiel de respecter les recommandations concernant les portions de féculents et de varier les sources de glucides au sein de son alimentation. Pour le riz, une portion adéquate pour un adulte correspond généralement à 60-80 g (cru) par repas. De plus, l’accompagnement est tout aussi important : on veillera à privilégier des légumes, sources de fibres et pauvres en calories, ainsi que des protéines maigres (viandes blanches, légumineuses, tofu…).

Choisir le bon riz pour éviter la prise de poids

Privilégier le riz complet

Pour répondre à la question « Le riz fait-il grossir ? », il faut prendre en compte plusieurs facteurs, dont la qualité du riz. Comme mentionné précédemment, le riz complet présente plusieurs avantages par rapport au riz blanc :

  • Une meilleure teneur en fibres : les fibres ont un effet rassasiant et favorisent une digestion lente des glucides – cela permet d’éviter les pics de glycémie et donc de limiter la prise de poids.
  • Une source plus importante de minéraux (magnésium, potassium, fer…) : ces éléments peuvent avoir un impact positif sur la gestion du stress, la prévention de l’anémie ou encore la régulation de la pression artérielle.

En consommant du riz complet plutôt que du riz blanc, on peut donc profiter de ses bienfaits tout en limitant les risques de prise de poids liée à une trop grande ingestion de glucides simples.

Variété et équilibre alimentaire

Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, il est également recommandé de ne pas se cantonner à un seul type de féculent et de varier les sources de glucides. En plus du riz complet, n’hésitez pas à intégrer d’autres céréales à votre alimentation : quinoa, boulgour, millet ou encore pâtes complètes sont autant d’options intéressantes pour leur richesse en fibres et minéraux.

Faire attention à la cuisson et aux assaisonnements

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